有牛肉吃咯！二妮暗暗咽咽口水，眼睛都骤然亮了好几度！不知道这里离内蒙古有多远，那里的风干牛肉就跟柴火似的，不过滋味纯正得很啊！
算了算了，把眼前的牛肉吃到嘴里还是硬道理！
大妮见到老汉哭得那么绝望，不由地动了恻隐之心，这回到马车上又开始心疼二妮乱花钱了，更主要的是死的牛怎么能吃呢！
二妮讪笑：难道咱平日吃的猪肉是活的不成！
大妮自知失言，戳戳二妮的脸蛋，问道，“那牛那么大，怎么吃呢？”
“牛肉吃法太多了，红焖牛腩、酱蹄筋、酱牛肉、炒牛肉丝、牛排……”嘶，这会儿牛肉着实太贵，不然弄个牛排配个西点铺子也是挺有格调的呢。
这一头血淋淋的牛肉请了孙阿忠帮忙去了牛皮，二妮想着牛皮做鞋，便把皮子让绿莜拿下去仔细收拾了。
净肉都有一百斤多，这么一大头牛让赵氏戳戳二妮的脑门，到底没说出责备的话来。
牛杂也没浪费，有做猪下水的法子，牛杂不用二妮吩咐，大妮就能收拾了。
二妮主攻牛肉，大郎手劲大，得了个切肉条的活儿。
“大郎，切两条后腿上的肉。”孙阿忠很好心地帮他们片好了大块，大郎如今只要把大块的再切出一条条两根食指大小的就够了。
切好的肉条足有大半小缸，二妮又撒入盐、糖、黄酒、酱油、五香粉和十三香，呼噜呼噜一顿搅拌，让肉条入味。
另一边二妮拿了匕首仔细地给牛肉划丝，切牛肉丝最考验耐心，要横着切，顺着牛肉的纤维。炒牛肉丝的牛肉要细细的，拌上芡粉用黄酒、盐、糖勾了再炒，这牛肉的味道才会鲜嫩不至于老得啃不动。
牛肉丝是做晚餐的，而她要做的牛肉干只能是零食了。
“还有的咋办？”大妮指着桌上还有一大半的牛肉问道。
二妮看了一眼说道，“这天晚上也暂时怪不了，放在仓房里好好放着，明日再做，明日咱们做了肥牛火锅吃。”
晚上，大蒜叶子炒了一盘牛肉丝，比猪瘦肉有嚼劲，比兔子肉香嫩，很是得了大伙儿的好评。
第二天一早起来，二妮打了一遍拳，换了衣裳就开始折腾牛肉了。
昨日腌制的牛肉条经过的一宿，想来已经入味了。
二妮让周胜烧火，待锅子预热后，“咕咚咕咚”倒了一锅子的菜籽油，撩帘进门的大妮睁大了眼保持着撩帘子的动作，嘴巴都合不上了。
这是一锅子的油啊！还没等大妮有反应，二妮已经把小缸里的牛肉倒进去炸了。
大妮感觉到胸闷、牙疼了，有二妮在，她每天都会用实际行动告诉你，什么叫“败家”！
牛肉条略炸了一通，大概有七八分熟就捞上来了，灶里的火大，二妮又倒进锅子重新炸了一次。
牛肉条萎缩，变成了金黄色、略薄的牛肉干。且不说味道，就说原来一小缸的牛肉条如今只剩下一大汤盆了。这小缸是平常家里放面粉、揉面粉的那个，下边圆形底的直径有森爹手长。
不过二妮尝了一口之后就释然了，这味道绝对不是猪肉干能比得上的，香酥甜辣、嚼劲十足，当真是一道美味。
二妮见到大妮赶紧招呼，“姐，你来尝尝，这个东西真是香啊。”
大妮感觉牙更疼了，算了，反正二妮的败家自己是治不了了，干脆享受美食吧，别说这牛肉干还真是够味。
因着二妮的胡椒粉和辣椒粉多放了一些，这牛肉干从五香味走向了甜辣味，二妮更是大爱。
大郎和二郎几个闻着味道也进来厨房，二妮的牛肉干让他们口水直流啊。
一汤盆的牛肉干不经吃，二妮虽然护食，但是不小气，家里的下人都一人得了一块，更别说闻风来的阿焱、钱大夫等人了。
只有三郎一边嚼着，一边“嘶啦”一声吸吸嘴巴，还是吃得意犹未尽。
二妮把最后的十来块一包，准备给她未来大嫂送去。
晚上吃饭，二妮想着做一道酱牛肉。酱牛肉想想都招人流口水啊。二妮记得有种包装的酱牛肉，价格很贵，但是味道比一般的卤肉店里的还好。
二妮流着口水先把牛腱肉切块，放清水里浸泡一个时辰左右，中间让小丫鬟留意着，换过几遍水，把肉中的血水泡出来。
随后用冷水放黄酒、姜片开始煮牛腱肉，一直煮到肉片变白，体积缩小即可。
煮好的牛腱肉还要捞出来放入冷水中浸泡，以求肉质紧致。等到肉片不再是热的温度，便和准备好的香叶、姜片、葱段、五香粉和大料等一起倒入锅中，黄酒、酱油、盐、糖放好后冷水没过牛肉便用大火开始煮。
大火烧到锅子里开始冒蒸汽，便转小火再炖上半个时辰，最后掀开锅盖，再大火煮两刻钟左右收汁。这样还不算完，锅子里的牛肉暂时不捞出来，让它再浸泡个几个时辰。
二妮本想做个咖喱土豆炖牛腩的，但是前两者都没有，只能用冬日里的白萝卜了。
牛腩便是指牛胸腩肉，再取一个上好的萝卜取一半，因为萝卜多了会掩盖牛肉的香味。
大拇指大小的牛腩先用热水过一下。然后热锅炒牛腩，加酱油，等到酱油均匀染上牛腩，加水没过牛腩，煮开后放入盐、糖、姜片、黄酒、大料、葱段、少许桂皮和八角。
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