这梅干菜肉饼倒是容易，就是平常的肉馅混上了梅干菜而已，只是这梅干菜却是不那么容易做出的。
雪里蕻是屋后的院子里就有的，因为不多，二妮特意上李家和吴家去要了一些，这原本也是种野菜，长得多了好些人家都种上了。
把雪里蕻去根去老叶清理后就放在堂屋的一角晾上一两天，以便让水份挥发。等菜蔫吧地差不多的时候，就开始腌制了。只是等上一两天之后，新鲜的叶子也变黄了，又去除了不少。
把之前做酸菜那种大小的缸子提前洗干净，晾干。一层雪里蕻，一层粗盐，下层的少放一些，每一层撒好盐后，二妮都让大郎使劲地往下压，压出水分。接下来便让二郎洗干净腿和脚，直接站在里头开始踩。
“啦啦啦，很好玩！”二郎跳得很兴奋，他第一次做这样的活，提着两个裤脚，蹦跶地非常开心。
“二姐，二姐，我也要踩！”三郎羡慕地不行不行的，这么好玩的事情二妮怎么想不到他呢，难道是不喜欢他了吗，小肉球似的抓住缸子就要往里爬。
二妮急忙拉住他，小祖宗诶，这不是在玩耍，这是在腌菜啊，“三郎，这个会摔跤的，二姐还有重要的任务交给你呢！”
三郎立刻抬头挺胸立正，双肩夹住，“请指示！”
二妮清清嗓子，站直身体，严肃地向三郎的右肩拍拍，“周三郎，请训练好五条狗，以后要保护这个缸和这个缸里的腌菜，没有这个腌菜是没有梅干菜肉饼吃滴！”幸好，平时玩的时候没把鞠躬和敬礼带上，二妮捂着小心脏暗暗庆幸。
“是，谨遵周二妮命令！”三郎绷着小脸，“唰”一下转身走出几步后跑走了。
可把堂屋里做针线的赵氏和大妮给逗乐了，这认真的小模样简直萌翻了。
那头二郎也哈哈大笑起来，差点一个趔趄摔倒在缸子里，亏的是一旁的大郎眼疾手快扶住了他。
这雪里蕻加了盐之后让大郎在上头压了一块大圆石，也不盖住缸子的口子，就这么敞开着，把腌菜的味道散散。
腌制后要等上一两天才能取用，二妮就不管了，放心地去继续研究肉干了。
食谱上说的可简单了！第一步是选料、切块：就是选用新鲜猪瘦肉，切成250克重的方块。
再是水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0。5厘米的片。随后是煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。最后是沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。
二妮在家里奋战了大半天，总算是用大半天时间重新充实了自己的零食，这年代没有零食，日子实在是难熬啊！
那厢李大顺回来后果然带回了一纸契约，李大顺今天整个人眉宇间都洋溢着一种高兴的深情，果然见到森爹便说道，“玉森兄弟，这是契约，我家大明写的，我找里正看过了，你看看有没有什么出错的地方，咱们亲兄弟算明帐，今儿就把这事给定下了！”
森爹一看契约，倒是夸了句，“字倒是正经练过的，但是缺些指点和火候，回头大明回来了，再让他到我这里来拿本字帖练练！”
李大顺急了，兄弟，咱不是看字好不好啊，不带这样的呀！急切地说道，“玉森兄弟，咱现在说的是这个啊！”指着契约，开始的那股子兴奋都被森爹给搅没了。
“哦……”森爹像是才发现重点一样，随后纸张放在桌上，森爹微蹙着眉头说，“三成，李二哥还有得赚吗？”
李大顺搓着手，那股骄傲的表情又回来了，只是人太老实，看起来显得有些发傻，“赚多赚少都是赚，不怕你笑话，前几日你在蚕匾上画的那幅竹报平安，今天让县城里的一个大户买去了，二妮先前让我卖二百八十八文，我终究不敢，喊了一个二百四十文，那大户一声不哼就买走了，还说那画是好画，下回要是有这样的蚕匾，还来买！”
二百四十文啊，编了两天就挣到了，以前的蚕匾一个能卖到二十文就算好的了，这下可真是让他信心大增啊。
“天，这真是个好进项了，大顺好好做啊，回头也教教村里人，让大伙儿跟着一起挣几个钱！”村长也吓了一跳，他倒是知道李家两堂兄弟天天挑着胆子赶集，没想到这买卖竟然这么好，他虽然不嫉妒，也是很羡慕的，况且村上人净是些能勉强吃上饭的，想要沾个肉星都难。
“孙大叔，其实靠的都是玉森兄弟的画，那画得跟真的一样，那大户也是看上了上面的画，稀罕着。这要是平常的编的篮子也就那些个价，等回头这手艺纯熟了我定然不藏私！”李大顺虽然忠厚，但是人很精明，不然也不会在没个爹娘叔伯的帮衬下把日子过得吃穿不愁的，这找上孙福永既是见证他家给周家的红利，也是让他瞧瞧他家其实赚不到几个钱，省得村上那些眼馋的说些破事。
孙福永也觉得自己的话说得有些不地道，赶紧抓住这个台阶下了，“哎，你有这个心就好，你家和周家都是好样的！我这也是担心今年冬天村里那几户贫困的又该皱皱巴巴地过日子了。”
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