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在这个年代,还没有营养师这个职业。但人们已经开始注意养生了。

尤其是权贵人家,对这方面更为重视,像什么季节吃什么东西好,什么食材与什么搭配起来更加营养,还有身体虚弱的人吃什么更进补等等等等。

像崔涵,她学习烹饪的时候,王氏以及厨娘都会顺带着告诉她一些养生方面的常识。

这会儿她听了刘娘子的话,暗暗吃惊,因为按照刘娘子的描述,大夫人的饮食有很大的问题,重油重盐重荤腥,而且动不动就是油炸、腌渍的鱼肉,平日里吃个饭也能摆上一大堆宴席上才会吃的名贵菜色。

不是说崔家吃不起,而是这些名贵菜色,偶尔吃一吃还可以,若是常年吃、见天吃,对身体并不好。

而且现在是夏天,大夫人的日常菜谱中竟然百分之八九十都是荤菜,新鲜的蔬果少之又少。

崔涵记得王氏说过,夏天要尽量多吃些清淡的东西,时新果蔬也要多用些。反倒是那些荤肉鱼腥等味道重的东西要少吃。

偏大夫人的饮食彻底违反了这个常理,这让崔涵很是担心,她甚至忍不住往内宅隐私事上去想。

但,主持荣康堂中馈的是她的阿娘,在崔涵心目中,她的阿娘最是个贤惠守礼的女子,绝不会做出谋害嫡亲婆母的事情来。

微微定了定心神,崔涵试探的说道:“阿婆喜欢吃这些?会不会太油腻了?口味也偏重了些?”

吃这么多盐和荤油,味蕾恐怕都要吃坏了。

刘娘子摊开双手,一副无可奈何的样子,叹道:“老奴也知道呀,之前太医来给夫人诊脉的时候,也曾经说过,夏日炎热,不宜吃太多油腻的东西,可、可夫人她不同意呀。”

无奈的摇摇头,刘娘子又似理解的说道:“其实也不能怪夫人,太医也说过,人上了年纪,味觉就不如从前灵敏,吃食若是太清淡了,吃到嘴里没有滋味,任谁也不喜欢吃没滋味的东西不是?”

正说着,灶间一个粗使小丫鬟端着个大大的白瓷盘子走过来,瓷盘上成花朵状摆放着十几只炸得焦黄油光的鹌鹑。

“刘娘子,鹌鹑已经炸好了,你看看!”

小丫鬟将白瓷盘送到刘娘子面前,让她查看。

刘娘子还记得崔涵在身边,冲着小丫鬟扬了扬下巴,道:“二妞,小大娘在这儿呢,还不给她见礼?!”

叫二妞的小丫鬟约莫十三四岁的样子,长得极平常,瘦瘦小小,低眉顺眼的,这样的小丫鬟,崔家没有一百也有八十个,丢在人群中立刻便会被淹没。

二妞似是没见过崔涵这样等级的贵女,听了刘娘子的话,慌忙行礼,险些将手里的鹌鹑丢出去,“婢、婢子二妞,请小大娘安。”

崔涵对这样的不入等的小丫鬟向来不注意,她随意的嗯了一声,示意二妞起来,目光却落在了那盘炸鹌鹑上。

刘娘子见二妞这么上不得台面,只觉得丢人,也没注意崔涵在看什么,而是讪讪的解释:“二妞刚进府当差没多久,没什么见识,失礼之处,还请小大娘见谅。”

崔涵不理这个话茬,转而问道:“这也是给阿婆准备的吃食?”

刘娘子不明所以,乖乖点头:“是呀,大夫人最喜欢这种油炸的吃食,像炸鸡腿、炸鸡翅、炸鹌鹑什么的,咱们自家田庄里送来的新鲜食材,用荤油炸得焦黄酥脆,撒上老奴秘制的调料,别提多香了……大夫人每次都能吃不少呢,连带着也能多用一碗饭。”

作为一个专业厨娘,刘娘子觉得凭借自己的手艺,能让主人吃得满意、吃得尽兴,便是最大的荣耀。

所以,回答起这个问题来,刘娘子颇为自豪,情不自禁的将壮硕的胸脯挺得老高。

至于这个菜色最初是谁发明的,刘娘子选择性的遗忘了。

她才不会告诉吃得开心的大夫人,这炸鹌鹑是二妞偶然间发明的新菜色呢。

她傻呀?

大夫人越上了年纪,口味却奇怪,为了鼓励厨娘做出更多更好吃的美味,大夫人甚至让赵妈妈传话,许诺不管谁发明了让大夫人满意的新菜色,便奖给她五贯钱,若是让大夫人吃得开心了,能多用些饭,除了钱,还另有赏赐。

能做到小厨房的管事娘子,刘娘子并不把那五贯钱放在眼里,但难得的是那份荣耀。

而且,只有让主人满意了,她这个管事娘子才能做得稳当,不怕被下头那群虎视眈眈的厨娘们夺了自己的差事。

反正二妞是个不入等的小丫鬟,慢说主人了,就是那些有头有脸的管事娘子都不知道她的存在。

刘娘子想过了,只要给二妞些好处,再许诺来年帮她争取当上三等丫鬟,想她也不会站出来揭发自己。

随后的事实证明,刘娘子果然没看错人,二妞在烹饪上很有天赋,但为人胆小老实,刘娘子随便说几句狠话,二妞就不敢说什么。

当然,刘娘子也不是只会吓唬人,她还会利诱——大夫人赏了她五贯钱,她甩手丢给二妞一百钱,只把这没见识的小丫鬟乐得分不清东南西北,更忘了刘娘子抢了原该属于她的功劳,反而用看恩人的目光看着刘娘子。

对此,刘娘子很满意,也愈发心安理得的继续压榨二妞。

崔涵却紧锁双眉,脑海中浮现出她在一本医书上看到的话,‘不可共猪肉食之,令人多生疮。四月以后及八月以前鹑肉不可食’。

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